פשטידת כרובית נשמעת כמו אחד הדברים הכי פחות סקסיים שיש לעולם הקולינרי להציע. פשטידת כרובית נשמעת כמו משהו שהדודה הפחות בשלנית שלכם הכינה לארוחת שבועות משמימה; כמו משהו שלועסים בחוסר חשק במסיבת רווקות שהתארכה מעבר לגבולות הטעם הטוב. פשטידת כרובית נשמעת כמו משהו נטול מעוף בעליל, כמו עמידה בתור בדואר או המתנה למענה אנושי בטלפון. שעמום אטומי.
או כך לפחות אני הרגשתי. מסתבר שיש מי שחושבים אחרת לגמרי. אמא של רועי למשל, AKA עפרה. ערב אחד היא החליטה שחשקה נפשה בפשטידה מהסוג הזה בדיוק. באיחור אלגנטי של כמה ימים רועי ואני פרגנו לה את מבוקשה. מאז לא תשמעו אותי משווה את יצירת הפאר הזו לעמידה בתור בדואר. אישה חדשה עומדת בפניכם. אישה שלא חוששת להודות, בפה מלא (פשטידה), שבואנ'ה – פשטידת כרובית זה ממש, אבל ממש, טעים.
כדי לכבוש את הפסגה הקולינרית הזו במטבח הפרטי שלכם, תזקקו ל:
חומרים:
כרובית בינונית אחת מפורקת לפרחים
כוס ורבע של חלב
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
גביע שמנת חמוצה
*50 גרם גבינת גרוייר או גבינה כחולה (ראו הערה בתחתית הפוסט)
2 ביצים
כוס קמח
בצל קטן קצוץ
2 שיני שום מעוכות
חמאה/ שמן לטיגון
קורט כמון
קורט אגוז מוסקט
מלח
פלפל
מוצרלה, או גבינת עמק מגוררת להקרמה
או במקום חצי כוס של פירורי לחם מעורבבים עם 50 גרם נוספים של פרמז'ן
הכמויות המצויינות במתכון, מילאו באהבה תבנית בקוטר המוזר של 25 ס"מ. אני מניחה שגם תבנית סטנדרטית של 26 תצלח למשימה.
מכינים:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. חולטים את פרחי הכרובית במים רותחים ומומלחים, במשך כ-4 דקות. מוציאים את הפרחים מהסיר ומניחים אותם להתקרר.
3. מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את השום.
4. תוך כדי ערבוב מתבלים באגוז המוסקט והכמון. מוסיפים מלח ופלפל.
5. מצרפים למחבת את פרחי הכרובית ומערבבים בעדינות (עדיף בכף עץ), עד שהם עטופים בבצל ובתבלינים. מורידים מהאש.
6. בקערה נפרדת מערבבים לתערובת אחידה קמח, ביצים, חלב, גבינות (מלבד הגבינה להקרמה), שמנת מלח ופלפל.
7. מוסיפים לקערה את הכרובית ושוב מערבבים היטב.
8. משמנים קלות את התבנית ויוצקים פנימה את התערובת. אם אתם מצ'פרים את הפשטידה בפירורי לחם זה הזמן לפזר אותם – ואז הופ לתנור. תנו לפשטידה לנוח שם בסביבות ה-40 דקות, עד שהיא מתמצקת.
9. במקרה שהחלטתם לוותר על הפירורים ולהקרים את הפשטידה, זה הזמן. מוציאים את הפשטידה, מפזרים את הגבינה ומחזירים את התבנית לעוד כמה דקות בתנור, עד שהגבינה משחימה יפה.
10. מוציאים את הפשטידה, נותנים לה כמה דקות להתקרר ואז – לשולחן.
קטנות לפני פיזור:
* בפעם הראשונה שהכנו את הפשטידה השתמשנו בגבינה כחולה. הפשטידה יצאה מצויינת, אבל בחימום חוזר הורגשה קצת מרירות. בפעם השנייה שהכנו אותה השתמשנו בגבינת גרוייר שוייצרית. גם אז התוצאות היו טובות, אבל קצת פחות ארומטיות. אז עניין הגבינה המסריחה הוא לשיקולכם.
חוץ מזה, בפשטידות כמו בפשטידות, הכמויות לא חייבות להיות על הגרם. אין שמנת חמוצה בבית? תחליפו בגבינה לבנה או בקוטג'. אין גבינה מסריחה? כנראה שיצא טעים גם בלי. הכח העיקרי של פשטידת הכרובית הוא בקרמיות שלה ומגוון האפשרויות אין סופי, אז אל תחששו להתפרע.
מתחשק לכם משהו בשרי יותר לארוחת ערב? נסו מתכון לעוף בתנור ולידו מיונז ביתי. מעדיפים מתוק? נסו עוגת גבינה פירורים.
פינגבאק: Internet Mom אמא אינטרנט: מתה על כרובית